drożdże to grzyby

fermentację burzliwą dobrze jest przeprowadzać w zbiornikach otwartych, wiadrach, beczkach, zbiornikach fermentacyjnych właśnie - tak jak pisał anaconda - ze względów na wygodę - mniejsza szansa na wylezienie wszystkiego na zewnątrz [fermentacja burzliwa tak jak się nazywa to proces troszeczkę.... burzliwy] i łatwiejszy proces oddzielenia od pulpy jak i potem czyszczenia

potem w dymionach następuje tzw. fermentacja cicha - po zlaniu do dymionów bez pulpy owocowej, pyrka sobie powoli - im więcej czasu dacie na jedną i drugą fermentację tym lepiej


i jak ktoś już się zabiera za robienie alkoholu - zwłaszcza z drożdży dzikich - niech pamięta o zachowaniu jak największej czystości narzędzi, rąk itp w fazie wstępnej kiedy następuje namnażanie dzikich drożdży [dlatego ten proces trwa o wiele dłużej] następuje pewnego rodzaju walka pomiędzy dobrymi z złymi drobnoustrojami, zazwyczaj wygrywają te dobre dzikusy - ale czasami nie, dlatego lepiej zwiększyć im szanse przetrwania

osobiście polecam jednak drożdże suszone francuskie szlachetne np. bayanus g995 - koszt to max. 20zł/200l z pożywką, udało mi się nawet przekonać starego winiarza robiącego wina od z goła 30 lat do zmiany z dzikusów na szlachetne - teraz mi dziękuje i żałuje że wcześniej tego nie wiedział, dzikusy to loteria raz odfermentują lepiej raz gorzej mocniej słabiej różne smaki raz w sezonie mu wyszło wino po którym każda kobieta miała migrenę.... a tak za psi pieniądz ma zawsze to co najlepsze z danych owoców no i nadal wszystko jest 100% naturalne - nikt nie karze siarkować moszczu czy stosować fosforanów jako pożywki

uff się rozpisałem z rana

Robię winka od kilku lat ale tylko z winogron i jak to pisze stu na dzikusa. Warto poexperymentować więc rozwijamy temacik a może warto założyć i przykleić wątek o domowych wyrobach alkoholowych

Witam
jeśli z winogron to polecam przetrzymać kiście na krzakach do momentu aż temperatura na zewnątrz spadnie do kilku stopni poniżej zera i wtedy dopiero zrywać i do butli ,sposób mojego dziadka ,moc jest potem

kula00 napisał:
MASZ 100% RACJE-W TAMTYM ROKU ZROBILEM TAKIE WINKO W POLSZY I SMAK I KOLOR REWELKA.

Korzystajac z okazji odwiedzilem znajmego dzisiaj i zwedzilem mu trochę kisci bo mam miejsce w drugim 54l balonie.
Niezly jakościowo



pozdrawiam i dzięki za zainteresowanie bo mysle ze warto.

Zacnie Panie .. zacnie !

Widzę, że nie tracisz czasu .. hyhyhy
Tak trzymać !

Mam nadzieję, że kolejnym razem będę miał zaszczyt skosztować twoich zacnych trunków

Pozdro
G.

Znalazłem wam knige "Domowy wyrób win - Jan Cieślak"

Książka już dość stara, (moja jest z 89r) ale myślę że ma wartościową treść

Zeskanowałem spis treści, to sobie luknijcie co tam zawiera:

Winogron już sporzydkowany i przygotowany do fermentacji

PO ZMIAZDZENIU



ZALANE WODA Z COKREM ABY BYLO READY DO WLANIA.


CZEKAMY NA PORZADNY FERMENT OWOCOW

Anaconda,moze tak fotorelacje zrobisz ),najciekawsza by była końcówka znaczy się faza próbowania

He he no tu będę wklejal foty jak leci z przebiegiem fermentacji i czyszczenia.Na koniec wstawie fotke mnie lezacego na podłodze po skosztowaniu hyhy,,

Panny po 2tyg fermentacji burzliwej poleciały do dymiona z 4 kg cukru.
kilka fociszkow





Taki ma kolorek



Te flaki co oddzieliłem zostały zalane jeszcze raz 10l wody i poleza jeszcze 2 tyg bo mam miejsce

pozdrawiam